■えびのぴり辛ケチャップ炒め■

（051201）

【材料】（2人分）
・えび（中位のサイズ）　　14尾程度
・塩　酒
・片栗粉

・サラダ油　　少々
・にんにく　　1片
・しょうが　　1片
・鷹の爪　　少々
・長ねぎ　　1本
・顆粒中華だしのもと　　少々
・＜調味料＞トマトケチャップ　しょう油　砂糖　酢　塩
・（卵　　1個）

・ちんげん菜　　1束
・ゴマ油　塩胡椒
・かいわれ　　少々


【作り方】
1.えびは殻を取り除き、背に包丁を入れ背綿をとって下処理をする。塩を少しまぶし軽く水洗いして、
酒と塩で下味をしておく。

2.中華鍋にサラダ油を入れ、片栗粉をまぶした（1）を炒め、一旦取り出す。

3.同じ中華鍋にサラダ油を足し、みじん切にしたにんにくとしょうがと長ねぎ、鷹の爪、を入れ炒める。
香りが出てきたら水と顆粒の中華たしのもとを入れ、調味料で味付けをする。

4.（3）を鍋に戻し軽く火をとおす。今回は卵を入れてかき玉風にマイルドにしたが、入れなくてもよい。

5.ゴマ油で炒め塩胡椒で味付けしたちんげん菜とともに器に盛り、かいわれを添えてできあがり。


【コメント】
今日の夕食は、

・えびのぴり辛ケチャップ炒め
・れんこんのしょうゆガーリック炒め
・岩海苔の味噌汁
・白米

でした。『えびのぴり辛ケチャップ炒め』は仕上げに卵を入れてみたのですが、入れない方がシャープな
味でよかったのかも・・・・。入れるのならば、先にいり卵を作っておいてソースをからめればよかったかな？
その方がかさ増しできそうです。