■まきまきチャーシューごはん■

（060320）

【コメント】



「食材と給食施設のシステム研究会」のプレゼントキャンペーンに応募したところ、
『絶品チャーシュー』500ｇが当たりました!!

チャーシューの表面を軽くゴマ油で焼いて、自家製のタレをかけ、
野菜と一緒に手巻き寿司風にくるくると巻いていただきました。
脂が多い部位のチャーシューだったので、少し火をとおしただけで、ほろほろと崩れるくらい
やわらかかったです。・・・なので、ちょっと厚めにスライスするのがお勧めです。
ゴマ油の香ばしさと、にんにくと豆板醤のぴり辛がチャーシューとよく合い、
野菜のしゃきしゃき、海苔のぱりぱりが食欲をそそります♪
少しマヨネーズを加えていただくと、まろやかさが出ます。


【材料】（約2人分）
・チャーシュー　　12枚程度（400ｇ程度）
・ゴマ油　　適量
・粗引きブラックペッパー　　適量
・白煎りゴマ　　適量

＜自家製タレ＞
・ゴマ油　　適量
・にんにく　　1片
・しょうゆ　　大さじ2
・酒　　大さじ2
・みりん　　大さじ2
・砂糖　　小さじ1
・豆板醤　　小さじ1程度


・白米　　適量
・白煎りゴマ　　適量

・もやし　　1/2袋　味付け（ゴマ油　酒　塩胡椒　中華あじ）
・にんじん　　小1本
・かいわれ
・ロロ・ロッサ（サニーレタスなどでもOK）　　適量

・焼き海苔
・マヨネーズ


【作り方】
1.一緒に巻く野菜を準備。ロロ・ロッサ（葉野菜）は食べやすい大きさに手でちぎり、にんじんは千切りにし
生のままでOK。かいわれはさっと洗い根を落とす。もやしは根を取り除き、ゴマ油でソテーして
酒と市販の中華あじで風味をつけ、塩胡椒で味を整える。

2.炊き上がったご飯に白煎りゴマを混ぜる。

3.チャーシューを少し厚めにスライスし、フライパンにゴマ油を敷いてさっと表面を焼く。
皿に移し、粗引きのブラックペッパーをふる。同じフライパンにゴマ油を少し足して、
すりおろしたにんにくと調味料を入れ、少し煮詰めて自家製タレを作る。（お好みで辛さと甘さを調節してください）
できたタレを焼いたチャーシューにかけて、白煎りゴマを上からふる。

4.食卓で好きな具材を乗せてくるくる巻いて、ぱくっとめしあがれ♪マヨネーズを入れるとまろやかになって
おいしいですよ。