■菜の花と鶏肉のクリームスパ■

（060411）

【コメント】
春らしく、菜の花を使ったパスタを作りました。
ほろ苦い菜の花とコクのあるクリームソースがとってもよく合います♪
少し太めのスパゲティを使うと、もちもちした食感が楽しめます。
鶏肉の他、ベーコンを少々加えるとさらにコクが出ます。


【材料】（2人分）
・にんにく　　1片
・玉ねぎ　　1/2個
・オリーブオイル　　少々
・ベーコン　　30ｇ程度
・鶏肉（もも肉使用）　　150ｇ程度
・しめじ　　1/2株
・えりんぎ　　1〜2本
・えのき　　1/2株
・塩胡椒　　少々

・バター　　30ｇ
・薄力粉　　30ｇ
・白ワイン　　少々
・固形コンソメ　　1個　（100ml程度の湯で溶かす）
・牛乳　　200ml程度

・茹でた菜の花　　適量
・きざみパセリ　　少々
・塩胡椒　　少々

・太めのスパゲティ　　200ｇ
・湯　塩　　適量


【作り方】
1.鶏肉を食べやすい大きさに切り、白ワインと塩胡椒で下味をつける。
フライパンにみじん切りにしたにんにくと、スライスした玉ねぎを入れ、オリーブオイルで炒める。

2.香りが出てきたところで、食べやすい大きさに切ったベーコンと、下味をした鶏肉を加え炒める。
火がとおってきたらきのこ類をさらに加え、軽く炒め、軽く塩胡椒をする。

3.（2）がややしんなりしてきたら、そこへバターと薄力粉を加える。全体がねっとりしてきたら白ワインをふり
湯で溶かしたコンソメを少しずつ加え伸ばしていく。さらに牛乳も少しずつ加えとろみを出しながら
火をとおす。（しっかり火をとおさないと粉っぽくなるので注意。）お好みのソースの固さになるまで牛乳や
水で調整する。

4.塩を入れたたっぷりの湯でスパゲティを固めに茹でる。

5.茹であがったら麺を（3）に加え、茹でた菜の花ときざみパセリを加えよく和えて、塩で味を整える。