■鶏手羽元のクリームシチュー■

（051104）

【材料】（2人分）
・鶏手羽元　　6本
・ニンニク　　1片
・にんじん　　1/2本
・玉ねぎ　　1個
・白菜　　2枚
・じゃがいも　　2個
・さつまいも　　小1本
・ホワイトソース　　2カップ（バター30g　薄力粉30g　牛乳2カップ）
・固形コンソメ　　1個
・オリーブオイル　　少々
・白ワイン（なければ酒）
・パセリ　　少し多め
・（あれば）生クリーム　　少々
・塩胡椒


【作り方】
1.手羽先に軽く塩胡椒をして、スライスしたニンニクと共にオリーブオイルで炒める。色が変わってきたら
白ワインを加えアルコールを飛ばす。その後ひたひたまで水を加えて中火で1時間程度煮込む。
（短時間でしてもよいが、時間をかけるとほろほろと骨から肉が離れ、格別です・・・）時々様子を見て、水を足す。

2.（1）に野菜と固形コンソメを加えて、さらに15分程度煮込む。（一度オリーブオイルで炒めた野菜を
入れると煮崩れにくく、コクも出るが、今日はそのまま入れました）

3.ホワイトソースを作る。バターで薄力粉を炒め、少しずつ牛乳を加える。よく練り込まないと粉っぽくなる。

4.（3）に（2）の煮汁を少しずつ加えて伸ばす。もったり感がなくなったところで（2）の鍋に加えて15分程度煮込む。
（ホワイトソースをそのまま（2）に加えてもよいが、ダマになって溶けにくいことがある）

5.仕上げにきざみパセリ、生クリーム、塩胡椒で味を整える。


【コメント】
野菜は上記材料でなくてもOK。冷蔵庫にあるもので作ってみてください。玉ねぎは甘みを出しコクが出るので
是非入れてください。白菜もとろとろで非常においしいです。しめじやブロッコリーも合います。
仕上げにきざみパセリを加えただけで、うまみが違います。

今回は、【生ハムのサラダ-バジル風】と、自家製の【フォカッチャ】と一緒にいただきました。
【フォカッチャ】は発酵にやや時間がかかりますが、材料も少なく、簡単にできます。
表面がパリパリで中はもちもち、オリーブオイルのかおりがたまりません!!
お店で食べるのよりずっとおいしくできました。