■大根と豚肉の炒め煮■

（051120）

【材料】（2人分）
・豚バラ肉　　120ｇ程度
・（下味用）酒　しょうゆ

・大根　　1/4本
・にんじん　　1本
・筍　　適量
・しらたき　　1袋　（こんにゃくを手でちぎったものでもおいしい）　　

・サラダ油
・にんにく　2片
・鷹の爪
・和風だし
・みりん　砂糖　しょうゆ　塩

・白髪葱
・（茹でた）絹さや


【作り方】
1.豚肉に下味をし、野菜は適当な大きさに切る。しらたきは熱湯をかけアク抜きをする。

2.鍋に多めのサラダ油、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れ炒め、香りが出てきたら下味をした豚肉を
炒める。色が変わったら、野菜としらたきを入れさらに炒める。

3.全体に油がまわったら、かつおぶしなどでとったダシを加える（ひたひた位）。みりんと砂糖も加え、
40分位中火で煮る。

4.70％位火がとおったところで、しょうゆと塩を足す。（最初から入れると、煮えにくい）。
20分位煮る。

5.お皿に盛りつけて、白髪葱と茹でた絹さやをトッピングして完成!!


【コメント】
今日の献立は・・

・大根と豚肉の炒め煮
・きゅうりとカニのサラダ
・梅きゅう
・ほうれん草と玉ねぎのお味噌汁
・白米

でした。直前まで『肉じゃが』を作ろうと思っていたのですが、冷蔵庫に寂しそうに大根が残っていたので
メニューを変更しました。大根も筍もよく味が染込んでいておいしかったです。